1. Tinh túy từ hạt kê hồng mi

Rượu ngô Bản Phố sở dĩ nức tiếng khắp đất Bắc là nhờ một bí quyết độc nhất vô nhị: Men làm từ hạt cây hồng mi (loại hạt nhỏ li ti như hạt vừng, thuộc họ cỏ kê mọc trên nương cao).

Đồng bào thu hoạch hạt hồng mi về phơi khô, nghiền nhỏ trộn với bột gạo và nước suối đá vôi để nặn thành từng quả men tròn xốp, ủ trong rơm khô cho lên men trắng tự nhiên.

2. Quy trình chưng cất thủ công nghiêm ngặt

• Chọn ngô: Phải là giống ngô vàng địa phương hạt đều tăm tắp, bung trong nồi gang hàng giờ cho hạt nở bung như hoa.
• Ủ men: Ngô bung để nguội rồi rắc đều men hồng mi, cho vào các chum sành lớn ủ ấm từ 7 đến 10 ngày trong gian bếp kín gió.
• Chưng cất: Dùng chõ gỗ truyền thống chưng cất cách thủy bằng củi rừng, hứng từng giọt rượu thơm nồng, êm dịu, uống say không hề đau đầu.